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Il nostro Menù

Antipasti
Uovo pochet alla bismark e polvere di guanciale	€ 12
Tataki di manzo in crosta di semi di papavero, cruditè di verdure e salsa di parmigiano	€ 14
Battuta di manzo alla nordica	€ 15
Mosaico di asparagi bianchi e verdi, alga nori, salsa di asparagi, fonduta di caprino e chips di cavolo nero	€ 15
Stecco dell’Angelo	€ 10
Tartelletta di mais profumata ai 3 pepi, farcita di baccalà mantecato e verdure di stagione in doppia consistenza	€ 16
Primi piatti al mattarello:tradizione
Tagliatelle al ragù	€ 14
Tortellini in brodo	€ 15
Tortellini in crema di parmigiano	€ 16
innovazione
Spaghetti al torchio con pesto di tartufo e pinoli	€ 18
Cappelletti ripieni di melanzana liquida e mascarpone su specchio di pomodoro, fiocchi di stracciatella e aglio nero	€ 15
Raviolo del plin ripieno di manzo alla birra stout su mezzaluna di patate, zafferano e fondo bruno	€ 16
Tagliolini al ragù bianco d’anatra e mandorle lamellate	€ 16
Tagliolini gratinati al culatello di Zibello	€ 14
Le nostre carni:tradizione
Bistecca alla Fiorentina (Prezzo in base alla razza)
Tagliata di manzo sale e rosmarino	€ 25
Costoletta di vitello impanata con prosciutto di Parma e salsa al parmigiano	€ 18
innovazione
Rollè di coniglio bardato con lardo di Patanegra e julienne di verdure	€ 18
Pancia di maiale cotta a bassa temperatura glassata all’agrodolce e cardoncello piastrato	€ 16
Petto d’anatra al cinema con barba di frate ripassata	€ 20
Ratatouille moderna su crema di peperone, pomodoro confit e croccante salato alle mandorle	€ 18

Contorni
Patate arrosto in tripla cottura	€ 5
Cannellini all’uccelletto
Carosello di verdure di stagione	€ 5
Carciofi fritti	€ 5
Dessert
Cantucci con crema di zabaione e vin santo	€ 7
Dov’è il mascarpone	€ 7
Spuma di ricotta e vaniglia con fragole in doppia consistenza e sablè al sambuco	€ 8
Mousse ai 3 cioccolati	€ 8
Gelato al the matcha, dadolata di mango al profumo di lime su cialda al pancake	€ 8